蕪湖毅豐達(圖)|醫(yī)院食堂承包|阜陽食堂承包
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務
地址：蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號
主營：餐飲管理,食堂承包
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產(chǎn)品詳情 聯(lián)系方式
如何做好學校食堂承包？食品安全監(jiān)控，食品安全是餐廳工作的重中之重，一定要預防，要有完備的預防食物質量的措施。1、當日供應的各種菜肴（包括面食制品）每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，阜陽食堂承包，留樣48小時，并做好記錄。2、加工蔬菜要做到反復漂洗并用開水浸燙，去除菜水。3、不加工出售變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。4、餐廳經(jīng)營承包人應與學校簽訂食品安全協(xié)議書，以文件形式確定雙方的法律責任關系，從制度上保障食品安全。
如何做好學校食堂承包？餐廳衛(wèi)生控制，食品應當無毒、無害，企事業(yè)單位食堂承包，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官要求。“病從口入”，醫(yī)院食堂承包，要杜絕食源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的疾病的發(fā)生，保證師生的健康和安全，就要加強餐廳衛(wèi)生關鍵點的控制。嚴格食品采購關。采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認的定點供應商制度，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁采購變質、油脂酸敗、保質過期食品。嚴格出入庫制度，建立原輔料入庫驗收臺帳，做到先進先出和有據(jù)可查，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。
怎么尋找到一家專業(yè)的食堂承包公司？餐具衛(wèi)生管理，在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上，而是放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且必須有區(qū)域標識。使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，學校食堂承包，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛(wèi)生手套，餐具搬運至規(guī)定位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛(wèi)生健康，保障食堂外包企業(yè)的員工能吃得安心。
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